番茄红素（Lycopene）是绿色植物中常含的一种天然色素，关键存有于茄科植物番茄的完善果子中，番茄红素对预防前列腺癌、肝癌、乳癌等有显著效果，是人们奇妙的防癌护卫。番茄红素的作用关键包含下列好多个层面：
预防癌病、抑止化学诱变全新科研成果说明，每日摄入30mg番茄红素，能够做到预防前列腺癌、消化系统癌及其前列腺癌等多种多样癌病的实际效果。恶性肿瘤转化成的关键体制之一是细胞组织在外部诱变剂的功效下产生基因变异，而番茄红素能阻隔这一全过程，充分发挥防癌功效。比如，地中海地区住户在煎石锅鱼和肉的另外应用番茄沙司，能够减少烹饪全过程中杂胺等诱变剂的产生。
维护心脑血管病在主动脉粥样硬化的产生和发展趋势全过程中，毛细血管子宫内膜中的蛋白空气氧化是一个首要条件。番茄红素在减少蛋白空气氧化层面充分发挥着关键功效。据报道，内服纯天然番茄红素，能使血细胞碳水化合物降到5.2毫摩尔/升下列，番茄红素可用以预防胆固醇高尿症和高脂血症，能够缓解心脑血管疾病的发展趋势。
抗紫外线辐射番茄红素能抵抗紫外光损害。科学研究工作人员给10名正常人各填补28mgβ-胡罗卜素和2mg番茄红素1～2个月，結果服用番茄红素群体紫外光引起红疹子的总面积减少，程度轻。
防衰老、提高免疫力番茄红素能够合理地消除人体内的氧自由基，维持体细胞一切正常新陈代谢，预防衰退。番茄红素在身体根据消化系统黏膜消化吸收进到血夜和淋巴结，遍布到男性睾丸、肾上腺、男性前列腺、胰腺、胸部、子宫卵巢、肝、肺、乙状结肠、肌肤及其各种各样粘膜组织，推动腺管代谢生长激素，进而使身体维持充沛的活力；消除这种人体器官和机构中的氧自由基，能够维护他们免遭损害，提高人体免疫能力。
预防及改进泌尿生殖系统病症番茄红素有利于提升男人精子品质，减少不育症风险性。一项来源于哈佛大学的研究发现，男士每日在饮食搭配中服用较大使用量的番茄红素（每天6.5mg之上）与服用至少者对比，能够使前列腺癌产生的风险减少21%。
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