橘子属于柑橘类水果，甜而多汁，营养丰富。柑橘的营养价值很高，营养物质与属于柑橘类水果的葡萄柚有很多相似之处，但也存在差异。
柑橘品种多，各品种的营养成分和含量一般相似，以早橙为例，每100g早橙果肉含有57千焦糖，12.5g碳水化合物，1.2g蛋白质，0.2g脂肪，5140微克胡萝卜素，维生素c含量为25毫克。
从营养素中可以看出，橘子富含维生素c。维生素c具有抗氧化、提高免疫力和解毒作用，对牙龈出血、皮下出血、牙龈炎和骨质疏松有预防作用，尤其对预防坏死有重要作用。
此外，柚子和橙子含有多种膳食纤维，而且这些膳食纤维中大部分含有果胶，可以预防和缓解便秘。此外，它们还含有维生素b，以及磷、镁、铁、锌、硒等人体需要的微量元素。
橙子和柚子含有丰富的植物化合物，如类胡萝卜素和黄酮。类胡萝卜素可以预防超氧自由基的产生，提高机体免疫力，预防癌细胞的生长，预防心血管疾病。黄酮具有抗肿瘤、抗菌、抗炎、降低毛细血管脆性、抗过敏、抑制血小板聚集等功能。
橙子比柚子含有更多的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力，保护皮肤组织完整性，提高机体免疫力。橙子的碳水化合物含量也较高，主要是可溶性糖，包括蔗糖、果糖和葡萄糖，所以成熟的橙子比柚子甜。
现代医学研究发现，引起火灾的物质是一种炎症蛋白，可以导致身体出现红色、肿胀、热和疼痛。柚子不含这种蛋白质，所以没有火。
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