苹果表面会产生天然果蜡，防止水分散失，但为了防止变质、许多商贩还会在苹果外皮涂上人工果蜡。
有研究分析指出，苹果皮对前列腺癌和乳癌有正面作用。癌细胞会关闭身体的一种自然防御机制，而苹果皮能够再度启动抑制癌症的蛋白质maspin。另外，苹果皮含有三萜类合物，具有显著的抗癌功效，特别是针对肝癌、肠癌和乳癌。一般认为，苹果的果皮和果肉一起食用，能起共同作用，抑制常见疾病，包括心脏病、 肺癌、气喘、肥胖、失智症等。
苹果含有丰富植化素、维他命、纤维和大量抗氧化物质。只要吃一个苹果，就能满足10%以上的每日所需维他命C和膳食纤维。纤维能够提供饱足感、减少吃太多的可能性，防止体重上升；维他命C则能预防自由基造成的损害。另外，肠道细菌也会利用苹果中的主要膳食纤维─果胶，制造化合物保护肠道细胞。
超过1万名男女早年参与芬兰的一项研究，人员发现摄取较多类黄酮，与减少肺癌扩散具有强烈相关性。多数研究参与者的主要的类黄酮来源是苹果，研究者因此推论，苹果中的类黄酮最有可能降低癌症风险。
苹果表面会产生天然果蜡，防止水分散失，但为了防止变质、保持卖相，许多商贩还会在苹果外皮涂上人工果蜡。想要去除苹果表皮的果蜡，可以用温水或热水冲洗，再用牙刷轻轻刷洗，即可去除果蜡。另有饮食专家建议，利用柠檬皮或果肉，沾少许小苏打粉和盐巴后，反复搓洗苹果表面，将果蜡打磨掉后，再以清水冲洗干净即可。
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