洛阳有什么好吃的美食（盘点洛阳必吃的11道特色美食）

盘点洛阳特色美食，你全都吃过吗？

一、洛阳水席

洛阳传统名宴，豫菜代表之一，始于唐代，已有一千多年的历史。菜序为前八品，四镇桌，八大件，四扫尾二十道菜，包括熟知的牡丹燕菜，连汤肉片等。

水席的含义一是指热菜中都带汤水，二是指热菜撤下一道再上一道，如流水般。

洛阳水席是洛阳最出名的名片之一，也是待客首选。

二、洛阳八大汤

洛阳被誉为汤城。洛阳具有独特的汤文化，早中晚都可以喝汤。早起一碗汤，给个神仙都不当。

洛阳最出名的八大汤，牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，豆腐汤，不翻汤，杂肝汤，丸子汤，胡辣汤，汤香味美。配上火烧或饼丝，早上来一碗，精神一整天。

三、洛阳长寿鱼

洛阳长寿鱼，相传由光武帝刘秀御厨所创，已有一千多年的历史。

传说刘秀来到邙山，突然看到一条金色鲤鱼跃出了水面，便带回交由御厨烹饪，御厨别出新裁，与枸杞子同烧，刘秀食后，顿觉精神倍加，疲倦消失，经常食之，身体却健康起来，故名长寿鱼。

这道菜选用黄河的鲤鱼，将咸、甜、酸三种口味完美的融合，色泽光亮，吃起来肉十分软烂而又不腥，为洛阳传统名菜。

四、洛宁蒸肉

洛宁蒸肉是河南省洛阳市的一种特色小吃，属于豫菜系。

洛宁蒸肉由猪肉片、大葱、粉条、面酱、调料、面粉搅拌，笼蒸而成、底部有一块圆形面饼是秘制而成。味香色正，在这里即是节日盛馔，也是待客佳品。

洛宁蒸肉，食之香而不腻，余味无穷。多为家做自食，即可解馋，又可饱腹。

五、鲤鱼跃龙门

取材自鱼龙变化的典故。选用黄河鲤鱼，自古就有“洛鲤伊鲂，贵似牛羊”之说。

此菜采取活鲤鱼快速改刀，摆成鲤鱼跃龙门的姿势，再以热油鸡汤酱汁烩炙。造型优美，寓意吉祥，鲜香适口食之味美无穷。

六、洛阳特色面条

北方喜食面食，洛阳也不例外。洛阳最出名就是浆面条，糊涂面，红薯面等等。

浆面条又称浆饭，是河南省洛阳市的传统小吃之一，因为煮面使用一种特制的酸浆，易于消化，酸味独特，咸香适口。糊涂面以玉汤为底料配地中新鲜的红薯藤杆或者“迷糊菜”放以面条和调料煮熟。煮的时间越久，味道越香，烧火做面香味更浓。

七、烫面角

新安县地方风味小吃，该小吃创制于民国三年，已有80多年历史。

时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。

由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴。吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”。

八、洛阳老八件

洛阳老八件是洛阳最富特色的古典小吃、洛阳传统美食之一，其历史悠久，口感独特，营养丰富，品种繁多，为探亲访友馈赠之佳品。

八大件分别是指：开口笑、金麻枣、蛋黄酥、核桃酥、五香扭酥、甜咸饼、江米条和蜜三刀。 其特点酥香，甜而不腻，倍受食客喜爱。

九、烩菜

其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做“炸桧菜”。

相传南宋时期，民间百姓出于对奸相秦桧的愤恨，将所吃熬菜中的丸子当做是秦桧的头，油炸豆腐是秦桧的肉，粉条是秦桧的肠子。

后来，因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的，所以人们就将它叫做杂烩菜了烩什锦菜或杂烩，吃时一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，具有多味混合，醇香不腻，咸鲜可口的特点。

十、横水卤肉

横水卤肉是河南省洛阳市孟津县横水镇的特色美食。横水卤肉肥而不腻，烂而不化，唇齿留香。

相传当年唐太宗为平定叛乱，御驾亲征至横水与叛军厮杀。当地老百姓为将士杀猪数十头，煮到肉快半熟时，前方将士急需草药，情急之下，老中医把自己开出的草药投入肉锅。

谁知肉熟后，揭开锅盖，奇香扑鼻，将士们吃后精神大振，。将士报捷时，将卤肉献给圣上，圣上龙颜大悦，封横水卤肉为国宴御菜。

经过几代人的改良和传承，横水卤肉名扬千古，享有“豫西名吃”的美名。

十一、锅贴

锅贴早在北宋时的开封、洛阳等中原城镇盛行。现以“小街”锅贴最为著名，是河南名菜名吃的代表之一。

一半焦酥，一半软糯的锅贴在金黄色的油汁的衬托下显得更加娇嫩。咬上一口里面便会有汤汁流出，伴随着淡淡的葱香，让人欲罢不能。对于小街锅贴的依赖，是深深扎根于洛阳人的骨子里的。

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