猪身上梅肉位置图(猪身上梅条肉位置图)

猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]怎样挑选[挑选，指从一些人或事物中选出合乎要求的。]？批发猪老告诉你，只要买这4个部位[　　 部位 　　bù wèi 　　1.面目或人体某部分的位置。]，肉质[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]最好。

猪肉是我们餐桌上最常见的食材，味道和口感都很受大众接受，它基本可以和所有不同的食材搭配。但是在买猪肉的时候很多人都不知道选哪一块好，挑来挑去最终还是没有选对。其实买猪肉也是有讲究的，并不是每一块肉吃起来都是香的，同样是一头猪的猪肉，但它每一个部位的肉质和口感都不一样。所以在挑选猪肉的时候要根据自己的需求再做选择，特别是现在猪肉价格下跌的情况下，吃猪肉会更频繁所以更要注意挑选。

在还没有结婚的时候，就经常听叔叔跟我老妈说买肉时要挑选这4个部位的肉，肉质最好。叔叔以前是老家批发猪肉的猪老，吃肉特别挑剔，每次来家里吃饭总说我妈没把肉选好，然后次次都重复他选肉的那4个部位，听多了自然也就懂了，其实我妈是懂得，只是在烹饪上没有处理好。接下来酱酱来分享叔叔经常说的肉质最好的四个部位。

一、前腿肉

猪的前腿就是猪的上半身靠近脖子的两个腿，猪走路时主要是靠前腿发力，前腿的运动量比后腿的相对较大，所以前腿肉就会比较紧实、瘦肉[一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。]红润、肥肉便少。吃起来肉质细嫩有嚼劲，价格也比后腿要贵一些。而后腿肉肥肉偏多，瘦肉部分颜色偏浅红。价格也比较便宜，瘦肉部分吃起来偏柴。所以想要买到好吃的猪肉，一定要选上腿肉。

二、五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]

五花肉是猪腹部的那块肉，肥瘦相间而且分布均匀，很受老白姓喜爱，做法也很多，如红烧、扣肉、回锅、烤、煎、还可以搭配各种蔬菜一起炒着吃，都非常的不错。在挑选五花肉的时，看瘦的部分是否红润、红润有光泽说明肉很新鲜。尽量挑选肥瘦相间的，这种做出来才好吃。

三、梅花肉

梅花肉是我买瘦肉首选的部位，这个部位的肉不管怎么做都好吃，如、炒，炖汤、或者做叉烧肉，肉质都特别的细嫩，柔滑。很多人可能都不知道梅花肉是猪身上的哪个部位吧！其他就长在猪脖子上方，是在肩胛骨的位置。红白相间，特别好看的一块。挑选时一定要看清楚红白相间，看起来特别红润就可以购买了。

四、里脊肉[里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。]

里脊肉是一种瘦肉，它长在猪的背部脊骨下面，很少脂肪也没有筋骨，肉质鲜嫩，没有骨头，里脊肉非常适合老人和小朋友食用。可做汤、炒、炸、还可以做糖醋里脊，孩子最爱吃了。

上面四个部位的肉，就是批发猪佬叔叔经常说的最好吃的部位。你们是如何挑选猪肉的？评论区留言一起交流学习。

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